尝试用一万元烙一张真正好吃的葱油饼!【招募合作开发】

pekdream2013

xyz1980 发表于 2014-4-27 23:20
面团发酵好截取同等重量。直接压制，钢制传送带，上下高温烤制，长度长点。速度慢点。出来就成饼了 ...

不需要传送带的。要么，一次一个，如果需要一次多个，可以同时压制多个面团，同时烤制。传送带增加了复杂度。

pekdream2013

gaifeng8864 发表于 2014-4-28 20:46
葱油饼的面应该是死面吧，就是没有发酵的面，油饼都是不用发酵的。这样就可以省去发酵的时间和设备的设计 ...

如果你真有兴趣的话，可以详细聊聊。你在哪里？
是的，葱油饼用死面，但一般会搁置一会儿。此外，最好用热水和面。所以如果输入是面粉的话，那前面流程还需要考虑加热水和和面机，现在其实也有现成的半成品了，只是需要组合一下，建立机械传送系统。
至于做出来是否有意义，当然会有的。其实很多有商业价值的东西，最开始只是个单纯的比较酷的东西。有兴趣才能做好。

pekdream2013

gaifeng8864 发表于 2014-4-28 20:47
用弹簧或者是重锤进行浮动压制呢？

现在有成熟的压面机，我觉得可以直接借鉴。通过气泵控制压制力度，还可以精确控制厚薄，我觉得就很好。
我的想法是：
第一步，尽量用现成的半成品，快速原型法，将整个流程走通；
第二步，优化零部件设计，优化制作工艺，产品化。
葱油饼只是第一步，但却是很大的一步，因为这个东西会很酷！

pekdream2013

z_maker 发表于 2014-4-28 21:34
建议 楼主  把整个流程分解一下，，   不是概要，
是详细到每一个螺钉，  什么规格，什么技术要求， 分解到 ...

你这个想法是一开始就要向商业化产品来做，这样目标定高了，我担心风险比较大，所以打算分两步——
另外，我在技术上不是太擅长，希望能有个感兴趣的同好合作。
具体怎么做可以详谈哦。

pekdream2013

如果有北京的朋友感兴趣就好了，找时间一起聊聊~

gaifeng8864

pekdream2013 发表于 2014-5-4 21:07
如果你真有兴趣的话，可以详细聊聊。你在哪里？
是的，葱油饼用死面，但一般会搁置一会儿。此外，最好用 ...

我在山东临沂，呵呵，见面聊有点不大现实了。也是个好想法，传送带不建议用，一起想想还有好的方式吗

pekdream2013

gaifeng8864 发表于 2014-5-6 18:21
我在山东临沂，呵呵，见面聊有点不大现实了。也是个好想法，传送带不建议用，一起想想还有好的方式吗 ...

我先查一下有没有现成可借用的半成品，思考一下整个结构
感觉最好是将面团压成饼之后，不移动面胚直接对其加工制作。

j5102218

{:soso_e121:}围观 。给力

pekdream2013

项目规划
1、明确好吃葱油饼制作流程。
2、分解每一环节需要的操作及配料。
3、将每一环节的操作及配料设计初步方案。
4、组合并优化。
5、找五金加工点定制加工。

gaifeng8864

pekdream2013 发表于 2014-5-8 12:22
我先查一下有没有现成可借用的半成品，思考一下整个结构
感觉最好是将面团压成饼之后，不移动面胚直接对 ...

但是葱油饼有个加葱花后卷起再压制成饼的过程，这个过程实现在不移动面胚的基础上有点麻烦，能不能考虑用一个类似于左轮手枪的左轮的平放转盘结构来在压饼和卷起机构间转移面胚。