尝试用一万元烙一张真正好吃的葱油饼!【招募合作开发】

gaifeng8864 · 发表于 2014-4-23 17:21

和好的面指的是没有任何原料的就是面和水做的面团是吧？你是想全自动流水线生产方式呢还是手工做些辅助？

珜羽 · 发表于 2014-4-23 17:30

饿了。。。

conquester · 发表于 2014-4-24 08:51

该是两面同时开始烙吧。

pekdream2013 · 发表于 2014-4-27 19:37

gaifeng8864 发表于 2014-4-23 17:21
和好的面指的是没有任何原料的就是面和水做的面团是吧？你是想全自动流水线生产方式呢还是手工做些辅助？ ...

对，就是最简单的面团。当然是全自动流水线啦！这样才有意思。之后就不用手工辅助了。最后当然也可以考虑只提供面粉和水，和面也自动化。但那个就更复杂，还要考虑发酵之类的。
希望和好面之后，就能全自动出葱油饼。现在仔细考虑也不简单。
现在全自动面包机已经实现了和面、发酵等全自动化。那是商业产品，现在还不能奢望。
有没有人有兴趣一起来弄呢？

pekdream2013 · 发表于 2014-4-27 19:39

conquester 发表于 2014-4-24 08:51
该是两面同时开始烙吧。

现在的市场上的压面机是两面加热，无非是压制的两面不锈钢板后面都加上电热丝，但后来考虑到葱油饼要膨胀起来，可能不能两面压制。

pekdream2013 · 发表于 2014-4-27 19:46

是不是这个项目太简单了，不入大神们的法眼？
将一个简单有趣的东西做好做极致才真的很难，非常希望有大牛一起来参与！
你们不觉的这个很酷吗

xyz1980 · 发表于 2014-4-27 23:20

面团发酵好截取同等重量。直接压制，钢制传送带，上下高温烤制，长度长点。速度慢点。出来就成饼了

gaifeng8864 · 发表于 2014-4-28 20:46

pekdream2013 发表于 2014-4-27 19:37
对，就是最简单的面团。当然是全自动流水线啦！这样才有意思。之后就不用手工辅助了。最后当然也可以考虑 ...

葱油饼的面应该是死面吧，就是没有发酵的面，油饼都是不用发酵的。这样就可以省去发酵的时间和设备的设计了。我到时有兴趣做这样一个系统，但是做出来没有太大的意义吧。首先是设备太贵了，再就是现在都想吃手工的面食，咱们做出来家用不行，商用的话也不太合适。

gaifeng8864 · 发表于 2014-4-28 20:47

pekdream2013 发表于 2014-4-27 19:39
现在的市场上的压面机是两面加热，无非是压制的两面不锈钢板后面都加上电热丝，但后来考虑到葱油饼要膨胀 ...

用弹簧或者是重锤进行浮动压制呢？

z_maker · 发表于 2014-4-28 21:34

建议楼主把整个流程分解一下，，不是概要，
是详细到每一个螺钉，什么规格，什么技术要求，分解到具体工作任务，
希望有实质的进展

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