gaifeng8864 发表于 2014-5-8 21:16
但是葱油饼有个加葱花后卷起再压制成饼的过程，这个过程实现在不移动面胚的基础上有点麻烦，能不能考虑用 ...
葱花可以在和面时加入，当然在后面加入问题也不大，加一个加料器就可以了。过程中还需要加油、盐、面粉等。
压制成饼这个过程是有点麻烦，我现在正在查找不同的已经有的工业化成品或半成品，争取已经有的不重新做。
pekdream2013 发表于 2014-5-9 17:13
葱花可以在和面时加入，当然在后面加入问题也不大，加一个加料器就可以了。过程中还需要加油、盐、面粉等 ...
利用已经有的成熟技术确实是个好思路。葱花在和面时加的话在搅拌过程中和揉面的时候容易被弄的太烂失去了葱花原有的香气，我觉得还是在后面加比较好。压制成饼的过程需要有个类似于刷子或者是毛毡的东西蘸着油已润滑压面机构的表面防止粘连。
gaifeng8864 发表于 2014-5-9 21:09
利用已经有的成熟技术确实是个好思路。葱花在和面时加的话在搅拌过程中和揉面的时候容易被弄的太烂失去了 ...
这样机械结构太复杂了，不好设计啊
加个鸡蛋吧
pekdream2013 发表于 2014-5-9 23:02
这样机械结构太复杂了，不好设计啊
忽然有个想法，你觉得这种工业制法用不用非得把饼整成圆的呢？反正最后得切碎，我觉得没有必要非得是圆的。要是这样的话就好实现了。前面设计刷子刷油，后面用滚子直接一滚就好。
真正好吃的饼是妈妈做的，因为里面融入了爱
gaifeng8864 发表于 2014-5-10 09:40
忽然有个想法，你觉得这种工业制法用不用非得把饼整成圆的呢？反正最后得切碎，我觉得没有必要非得是圆的 ...
这个我已经想到了，目前打算做的就是方饼，便于成型，呵呵
现在在找曲轴连杆机构来实现压饼环节，不知道有什么这方面的资源？
原来想买个现成的压饼机，但大多商用的太大没有必要，而且那是压死面的，葱油饼最后要酥脆，不需要那么大的压力，所以考虑用个曲轴连杆机构，加上减速电机就可以了。你知道有现成的套件资源吗？行程大概4-8cm
自己加工零件太麻烦，目前也没这样的设备
gaifeng8864 发表于 2014-5-10 09:40
忽然有个想法，你觉得这种工业制法用不用非得把饼整成圆的呢？反正最后得切碎，我觉得没有必要非得是圆的 ...
不打算用刷子刷，打算用喷的方式，雾化好还可以比刷子更均匀
Leo 发表于 2014-5-10 10:34
真正好吃的饼是妈妈做的，因为里面融入了爱
那是以妈妈的辛劳为代价的，孝顺妈妈应该用科技手段让老人家休息好，对吧
现在其他部分都差不多解决了，就这个压面的部分，哪位有兴趣分担一下？